Viaggio nei territori del gusto (a sud di tutto)
Gallipoli, centro del mondo, perlomeno del mio. E così scrivendo di una località in Calabria, mi capita di metterci dentro, per l’ennesima volta, casa mia. Succede, non lo faccio apposta. Trebisacce, comune in provincia Cosenza e città tra le più antiche al mondo, è di fronte Gallipoli, esattamente a 78 … Continue reading “Pesce azzurro, arance e pepe rosa. Trebisacce a colori” →
Se siete tra quelle che sono corse in libreria a comprare “50 Sfumature di Fritto”, minacciando una crisi ipoglicemica, vi trovate nel post giusto. Capodanno, la cena degli eccessi, si contano 13 portate, come tradizione vuole. Per fare prima e concentrare 10.000 calorie in un piatto solo, risparmiando tempo e … Continue reading “Capodanno, a suon di strine e di frittelle” →
Quando si viaggia, si imparano tante ricette buonissime e realizzabili in poco tempo. Dopo le zucchine alla scapece, apprese in quel di Benevento, un’altra pietanza fast ma allo stesso tempo genuina è stata la frittata di asparagi selvatici. A Gerace, piccolo paesino in provincia di Reggio Calabria, è il piatto … Continue reading “Ricetta veloce agli asparagi e l’incanto di Gerace” →
Sicuramente se siete stati in Calabria, ne avrete già sentito parlare. La Spiaggia dell’Arco Magno, località San Nicola Arcella, non è una méta nascosta, ideale per chi vuole starsene da solo a godere del bello, ma non è neppure tanto “bazzicata” dal turismo di massa. Conosciuta soprattutto tra gli amanti … Continue reading “Paradiso & frittelle alle alghe. Scopri dove” →
Un po’ di sere fa un’amica mi raccontava di un piatto tipico preparato dalle parti di Cosenza, terra d’origine della madre: “pipi e patati”. Si scelgono 3 peperoni verdi, si tagliano a pezzetti e si fanno rosolare nell’olio d’oliva insieme a 5 patate tagliate sottili, con l’aggiunta di sale e … Continue reading “Pipi e patati, la magia della cucina calabrese” →
I pomodori essiccati o le melanzane a filetti sono una specialità estiva buona per bruschette, friselle, antipasti e condimenti. Preparati con erbe aromatiche e olio extra vergine d’oliva calabrese dal caratteristico sapore, hanno un non so che di sublime. Sull’isola che non c’è, cioè quella di Capo Rizzuto, che in … Continue reading “Sottoli-sotto-il-sole della Calabria” →
È evidente che mi piacciano i posti di mare, d’altronde sul mare ci sono nata. E Chianalea, antico borgo di Scilla, in Calabria, mi è entrata nel cuore perché le case sono completamente poggiate sull’acqua e tra loro divise da canali. Vien quasi da pensare che i suoi abitanti siano … Continue reading “Si vive di mare e di pesce spada a Chianalea” →
Solitamente dai biscotti vengon fuori le briciole, nel caso dei Piparelli è il contrario: sono le briciole che fanno i biscotti. I pipareddhi di Stilo sono un dolce antico da forno, dal colore scuro, preparato con arancia, cannella e zucchero caramellato. Il profumo speziato e la croccantezza creano dipendenza, soprattutto … Continue reading “Piparelli calabresi, dalle briciole nasce il biscotto” →
In una delle tante peregrinazioni in Calabria, di passaggio dalla Puglia a Catanzaro, mi sono imbattuta più volte in quel bel paesino che è Corigliano Calabro, dove si vive di pesca e di turismo balneare. A me fa pensare a Gallipoli, con le sue spiagge piene di gente in estate, … Continue reading “Miele di Fichi: col dolce o col salato?” →
Mia sorella è l’unico esemplare di pugliese che ha fatto, per un periodo abbastanza lungo della sua vita, l’emigrazione al contrario. Invece di scegliere il nord, la velocità, il futuro che avanza, ha preferito dilatare ulteriormente i suoi tempi e andare verso la Calabria. Io le sono particolarmente grata perché … Continue reading “Hot Calabria. Rinfresco con soppressata sulla Sila” →