Stocco di Mammola, dai mari del nord alle tavole del sud

C’è un pesce che viaggia dai paesi del nord Europa fino in Calabria. Non ci credete? È lo stocco di Mammola, merluzzo che viene lavorato dai calabresi con una particolare tecnica di essiccazione e spugnatura, molto antica, dove l’acqua sorgente dell’Aspromonte – data la sua speciale composizione chimica – ha … Continue reading “Stocco di Mammola, dai mari del nord alle tavole del sud”

La primavera de La Rondinella, da Scalea a New York

Una rondine non fa primavera, ma La Rondinella sì. La primavera dei sensi in questo ristorante di Scalea, dopo esserci stati a tavola a mangiare i Fusiddi col sugo di capra o i Raschiateddi al sugo di salsiccia e ricotta saliprisa o ancora gli Gnocculi alla santadomenicana, vi sentirete tutti … Continue reading “La primavera de La Rondinella, da Scalea a New York”