Viaggio nei territori del gusto (a sud di tutto)
Mettere insieme l’osservazione dei pianeti e la visita di un presepe poliscenico stabile, il quarto più grande d’Europa, il tutto su una vetta di un monte. Succede ad Anzi, in Basilicata, grazie all’associazione di volontari Teerum Valgemon Aesai (sul sito gli orari), dal nome in lingua osca che sta a … Continue reading “Pianeti e Baccalà, il Natale astronomico di Anzi” →
Sta per arrivare il Natale, è quindi tempo di dolci e abbuffate. In Calabria, dalle parti di Reggio, precisamente a Bagnara Calabra, in questo periodo, si prepara il torrone. Tradizione trasmessa da una nobildonna, proveniente dalla Spagna, tale Cardones, che importò e diffuse la ricetta sul posto. Ingredienti salienti di … Continue reading “Audere Semper col Torrone di Bagnara” →
Tra i cibi tradizionali del 13 dicembre, oltre alla Cuccìa, in Sicilia, ci sono i panuzzi di Santa Lucia, anche detti uocci o uccialeddi, un pane votivo a forma di occhi di Santa Lucia. A Valguarnera Caropepe, in provincia di Enna, si festeggia così, consumandoli o appendendoli sulla parete, al … Continue reading “Il Pane di Santa Lucia, la Sicilia come la Svezia” →
Giugliano di Campania, oltre ad essere la città della mela annurca (regina delle mele), è anche detta città della Fiaba, perché qui nacque Giambattista Basile, autore de Lo cunto de li Cunti, che utilizzò la fiaba come forma di espressione popolare e intrattenimento dei bambini. A lui va tutta la … Continue reading “Mezzanelli lardiati, sapori ancestrali dal 1948” →
Se lo chiamano Laboratorio gastronomico da Alfredo, un motivo ci sarà. Qui cucinare è considerata una vera arte, con materia prima ricercata e studio dei piatti. Andare fino a Fragagnano – ma avvisate prima di andare, apre solo su prenotazione – per mangiare un piatto di spaghetti di grano arso … Continue reading “Ars culinaria a Fragagnano, la città del grano” →
Verso la metà del 300 la bellissima dama Bianca partì dal Castello di Brienza per arrivare ad Amantea, probabilmente per il buccunotto. Durante il viaggio però fu rapita dai pirati e portata ad Algeri e di lei non si seppe più nulla. Il Castello, da allora, fu teatro di drammi … Continue reading “Brienza e piatti tipici, week end di favole e da favola” →
Molto simile al Pasticciotto di Galatina, almeno nell’aspetto, è il Buccunotto di Amantea, pasta frolla che ha, però, al posto della crema, un ripieno di mandorle tostate tritate e cioccolato, cannella, chiodi di garofano e altri aromi segreti che danno un gusto speziato. Un sapore così particolare da diventare anche … Continue reading “Ad Amantea, Buccunotto e altre rarità” →
Mancano ancora pochi giorni a San Martino e alcuni amici mi hanno segnalato che a festeggiarlo non siamo soli in Puglia. Pare infatti che in Sicilia abbiano le stesse abitudini: l’11 novembre tanto vino a tavola, ma invece della carne arrostita e delle castagne, si usa mangiare cardi e broccoli. … Continue reading “Biscotti e riti di San Martino made in Sicilia” →
Esiste un comune siciliano, patrimonio dell’Unesco, adagiato in una conca, incrocio naturale di tre canyon: si tratta di Scicli, paese natale di Elio Vittorini – per il quale era “la città più bella del mondo” – e set principale de “Il Commissario Montalbano”. Ne scrive anche The Indipendent come di … Continue reading “Teste di Turco e Canyon nella Sicilia arabeggiante” →
Tra pochi giorni è San Martino. Come mi è sembrato di capire, in questi anni di vagabondaggi per l’Italia, in Puglia, questo Santo, diversamente dal resto dello Stivale, è molto sentito. Per i pugliesi, infatti l’11 novembre significa festeggiare di rito in casa in compagnia di parenti e amici, consumando … Continue reading “Vino, tarallucci e capocollo. Ecco l’estate di San Martino” →